Penulis : Nathanael Nanda Santosa
Editor : Monica Evangelista
Halo, Sobat MICROBES! Siapa yang suka makan sup hangat dimusim hujan? MIMI rasa banyak yang suka tentunya. Jadi, yuk, kenalan sama Kishk.
Kishk adalah olahan makanan yang terbuat dari campuran biji-bijian kering/sereal, seperti Burghal dengan campuran susu fermentasi. Makanan satu ini banyak ditemukan di daerah Mediterania, Asia tenggara, dan Arab. Walaupun Khisk dapat ditemukan di beberapa tempat, tetapi olahan makanan ini memiliki cara dan komposisi yang berbeda dalam pembuatannya.
Kishk tradisional Arab menggunakan susu yang berasal dari kambing, sapi, atau domba. Rasio untuk mencampurkan kishk dan susu bervariatif, ada yang menggunakan perbandingan 1:2 atau 1:4. Lalu, kishk akan difermentasi dan dikeringkan dibawah sinar matahari selama beberapa hari hingga kering. Setelah itu, barulah kishk akan digiling dan dijadikan bubuk.
Kishk sering dijadikan untuk persediaan selama musim dingin. Kishk juga sering dipadukan dengan kuah kaldu, sayuran, dan daging untuk menambah cita rasanya. Apakah kalian tertarik untuk mencobanya, Sobat MICROBES?
Sumber:
