Penulis: Monica Evangelista
Editor: Jesslyn Regina Alviana
Halo, Sobat MICROBES! Kali ini MIMI ingin membahas tentang makanan fermentasi unik khas India yang diberi nama “Jalebi”. Apakah kalian penasaran? Yuk, kita simak penjelasan lebih lanjutnya!
Jalebi adalah cemilan asal India yang memiliki tekstur renyah dengan rasa manis. Kata Jalebi sendiri berasal dari bahasa sansekerta kuno “Jalvallika” yang berarti penuh air atau sirup gula yang kental. Jalebi biasanya disajikan sebagai makanan perayaan pada acara khusus, namun bukan hanya itu, Jalebi juga bisa dikonsumsi sebagai obat untuk berbagai penyakit. Para orang tua asal India biasanya memberikan anaknya Jalebi dan segelas susu untuk mengatasi masalah pencernaan dan kulit.
Hidangan manis ini bukan hanya terkenal di kalangan masyarakat India, namun juga hingga Pakistan dan juga Dubai, lho! Jika cemilan manis India lainnya biasa berbahan dasar susu, namun Jalebi berbahan dasar adonan yang telah difermentasi. Adonan tersebut terdiri dari tepung gram, yogurt, bubuk kapulaga, dan kunyit. Adonan ini nantinya akan direndam di dalam Chasni (campuran air, gula, dan rempah) setelah digoreng.
Setelah perendaman itu, Jalebi akan menjadi cemilan yang bertekstur lembut dan kenyal di dalam, namun berlapis gula yang mengkristal di bagian luarnya. Persiapan pembuatan Jalebi dapat memakan waktu hampir setengah hari. Bagaimana, Sobat MICROBES? Tertarik untuk membuatnya sendiri?
Sumber:
https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4674600/mengenal-jalebi-camilan-berbentuk-spiral-khas-india
